El Panchón : postre allerano

El panchón:
Articulo elaborado y grabado por nuestro amigo de Felechosa Santos Nicolás gran estudioso del valle y muy especialmente de la zona de Felechosa, abarcando desde la música, bailes, costumbres, poesías, personas, trabajos tradicionales etc.
Santinos el del maestro, como lo conocen el puelbu de Felechosa es un magnifico ejemplo de investigador etnográfico y gracias a él podemos leer y conservar muchos aspectos culturales un tanto olvidados.
En este artículo audiovisual nos aporta de manera clara y detallada el proceso del panchón.
Gracias Santinos.

El «panchón» es un postre tradicional de Felechosa (Aller) parecido a unas migas dulces. Se elabora de manera especial con motivo de las fiestas patronales. Se hace con harina de escanda y se cuece en el «l.lar» caliente, formando un «borrón», que se forma con diferentes capas superpuestas a modo de horno. Esta característica en la manera de cocerse confiere al «panchón», sin duda, una notable antigüedad. Después se «esmigaya» y se le añade azúcar y «mantega» hasta obtener un producto homogéneo de sabor y textura únicos.
Mª Luz y María, del Hotel-Restaurante De Torres de Felechosa, son las artífices de este apreciado y singular postre que han realizado para las próximas fiestas del Carmen y del Carmín.

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1 respuesta a El Panchón : postre allerano

  1. Al texto añadirle esto:

    «Para que todo vaya bien y se obtenga una pancha bien cocida hay que encomendarse a San Justo y rezar un padrenuestro:

    A San Justo,
    que de poco
    nos saque mucho
    y que nos sirva pa prestar.

    o, esta otra:

    A San Justo,
    que de poco
    mos saque muncho
    y mos lo saque
    pa manos de prestar.»

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